5 эффективных техник продаж в ресторане
⠀
Эту тему выбрали подписчики в Инстаграме
Заходите в мои сторис, если тоже хотите влиять на контент 🙂 Instagram.com/restorashin
⠀
➡️ Что такое техники продаж?
⠀
Это определённые приемы и фразы, которые помогают официантам делать допродажи и увеличивать чек.
⠀
➡️ Основа основ
⠀
Безупречное знание меню и умение «вкусно» описывать блюда - залог хороших продаж.
⠀
Этот навык надо постоянно развивать и совершенствовать. Без него никакие приёмчики не помогут.
⠀
➡️ А теперь к техникам.
⠀
Сегодня расскажу 5 самых эффективных техник, которые на практике показывают лучший результат.
⠀
На деле же их несколько десятков.
Знать все необязательно, но полезно.
⠀
1️⃣ Предложение сверху
⠀
Эту технику используют все сетевики без исключения.
Официант или кассир предлагает что-то гостю сверх его заказа. Что именно - может зависеть от структуры чека, от контекста или go-листа.
⠀
Но само предложение строго обязательно.
⠀
2️⃣ «Наши гости очень любят…»
⠀
Это одна из топ-фраз для официанта:
он выделяет самые популярные блюда, облегчая выбор.
⠀
Плюс этой техники в ее ненавязчивости:
Никакого обмана и давления = минимум негатива от гостей.
⠀
3️⃣ Правило первого и последнего
⠀
Если перечислить гостю несколько блюд, скорее всего, он выберет первое или последнее.
⠀
Поэтому те позиции, которые официант хочет продать, надо ставить именно на эти места.
⠀
4️⃣ Предположение в свою пользу
⠀
– На десерт будете чизкейк или брауни?
– Какой соус добавить к картошке: сырный или чесночный?
– К десерту принести капучино или американо?
⠀
Эта техника довольно агрессивна, будьте с ней аккуратны.
⠀
5️⃣ Кивок Салливана
⠀
Если говорить про самую простую и быструю технику, это, конечно, знаменитый кивок Салливана.
⠀
Его суть заключается в том, что официант, делая предложение, несильно кивает головой.
Например, при перечислении блюд выделяет кивком одно из них.
⠀
Гости очень часто выбирают именно то блюдо, на котором им кивнули.
⠀
🔽🔽🔽
Как бы хорошо не работала техника и сколько бы денег она не приносила, главное, чтобы она шла на пользу гостю.
⠀
Некоторые видят здесь подвох.
Мол, все эти манипуляции лишь для
того, чтобы выманить побольше денег.
Но это не так.
⠀
Подробности в следующем посте 👍
