ГДЕ УЧИТЬСЯ ОПЫТНОМУ РЕСТОРАТОРУ?
Какие есть варианты, и что подойдёт вам?
Сегодня расскажу о главных форматах обучения и их особенностях.
1. Книги, журналы, блоги, статьи
✅ Это доступно, удобно и почти бесплатно. Во многих источниках можно найти столько полезной информации, что и за пятилетку всё не внедрить!
❌Но есть минусы: минимум мотивации и вдохновения. Как правило, нет системы и последовательности шагов. Выискивать подходящую информацию довольно сложно и долго - особенно ту, что подойдёт в каком-то конкретном случае.
🚀 Если есть проблемы со свободными средствами, это будет хорошим началом.
2. Выставки, конференции и фестивали
✅ Много спикеров и тем на одной площадке. Можно выбрать то, что вас интересует. Короткая выжимка по нужной тематике.
❌ Мало времени: спикер успевает дать немного материала и не может полноценно углубиться в тему. Поэтому информация обычно "по верхам".
Говорить о полноценном образовании в таком формате тяжело.
🚀 Если вы в поиске каких-то быстрых идей и фишек, то этот вариант вполне подойдёт. Но не рассчитывайте уйти с системными знаниями.
3. Онлайн-курсы
✅ Здесь все упирается в формат, автора курса и его подход к образованию.
Лично я считаю: чтобы от такого обучения был эффект, необходимо включать каждого участника в работу. А для этого нужны домашки с полноценной обратной связью.
У меня, например, на проведение курса уходит почти всё свободное время. Я даже предупреждаю заранее своих коллег, что в ближайший месяц буду 24/7 занят учениками. И при этом я могу вести не более 20 человек. Именно поэтому я провожу курсы так редко.
❌ На рынке много совершенно пустых курсов от ноунеймов, которые толком и в ресторанке никогда не работали. Нужно быть очень аккуратным при выборе продукта.
🚀 Если найти грамотного автора с хорошими отзывами и простроенной системой домашек с обратной связью, можно получить потрясающие результаты при относительно небольших вложениях.
В среднем, один мой курс окупается участнику уже за первый месяц.
4. Живые тренинги на 2-3 дня
✅ А вот такой формат я лично люблю и как участник, и как спикер. Обучение получается системным и вполне емким.
А живой контакт и общение вдохновляют на большие подвиги.
Судя по отзывам, мои живые программы слушатели принимают очень тепло и впоследствии получают хорошие результаты. Мотивации хватает даже на последующую самостоятельную работу 👍
❌ Самое сложное - это дождаться толкового эксперта в своём городе и выделить несколько дней на погружение в процесс.
🚀 Лайфхак: Если хотите, чтобы конкретный спикер приехал, это вполне реально. Например, можно объединиться с коллегами и организовать мероприятие самостоятельно или обратиться в местный орган поддержки МСП и попросить помощь у них.
Меня, например, так уже неоднократно приглашали в самые разные города России.
5. Полноценные обучающие программы на полгода-год
✅ Глубокое всестороннее обучение ресторанному делу. Как правило, собираются хорошие учителя и грамотно выстраивается теоретическая и практическая работа.
❌ Этот вариант больше подходит для начинающих или для жителей крупных городов. Тяжело бросить свой ресторан на полгода и поехать учиться. Кроме того, из-за разных уровней опыта студентов некоторые лекции будут скучными для более матерых рестораторов.
🚀 На такое обучение в идеале надо идти до запуска своего проекта.
6. Индивидуальное обучение и коучинг
✅ Как бы не набило оскомину слово «коучинг», за ним обычно стоит эффективная и плодотворная работа. Это фактически обучение в полях, прямо на вашем ресторане. Обучился - внедрил, обсудил результат, внёс правки и двигаешься дальше.
❌ Главный минус - относительно высокий ценник. Но если вы обратитесь к хорошему специалисту, то отобьёте инвестиции очень быстро.
🚀 Сегодня перед рестораторами - гора возможностей. Так почему бы не воспользоваться ими по полной?
